近年来，鲜花食物在美国人受欢迎，吃鲜花食物的狂热从纽约传到费城，又从费城传到达拉斯……顾客趋之若鹜，老板也发了大财。

    据报，美国鲜花食物是加利福尼亚州“天堂农场”餐厅老板诺思夫妇首创的。他们先用农场里种植的儿种鲜花试做莱肴，发现味道极为鲜美又很有特色，于是便决定拿出销售。初尝的人反应很好，消息传出后，许多人争先恐后地到“天堂农场”餐厅品尝，结果供不应求。诺思夫妇起初是用旱金莲花和芝麻花，后来逐渐扩大用花品种，如雏菊、金盏花、老鹤草、蒲公英、菊花、三色紫罗兰等等，其中尤以三色紫罗兰最受欢迎，因为它色香味俱全。

    随肴用花品种的增多，菜肴的花色也不断翻新。有的厨师将玫瑰花瓣撒在汤上，使汤充满清香味;有的用蒲公英属植物的蓓蕾装饰色拉;还有的用鲜花做馅烙出馅饼。夏季天热，不少清凉饮食店配制鲜花冷饮，如费城一间餐厅用木槿属植物花调制花汁冰水，取得极大成功。

    说到以花为食，应该说是中国的历史最为悠久。早在唐宋时，便有许多用花做的名食。宋人林洪所写《山家清供》中便记有十五种，其中包括梅花汤饼、蜜渍梅花、梅粥、不寒斋(梅花)、雪霞史(芙蓉花)等。明朝戴羲所著的《养全月令》中记有暗香汤、腌韭花、面拖长兰花、香椿芽、苔菜花、松花、甘菊花、茉莉花、莲花醋、莲花曲等。至于用花制饮料的历史更是有口皆碑，玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶……等早已名闻国外。

    我国用鲜花做莱肴在制作上十分讲究。以“端木煎”为例，要采人瓣的扼子花，用素上汤灼过，控干水分，在甘草水加面粉调成的稀糊上滚一下，再放入油锅内炸酥，趁热吃极为可口。至于“雪霞业’用的是芙蓉花，去芯蒂后，加汤，与豆腐一起煮，热后即成。此菜“红白交错，恍如雪雾之霞”。

    以花做菜.您不想试试吗？